姜薯鲤鱼(请问东北菜都有哪些)
资讯
2024-05-25
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1. 姜薯鲤鱼,请问东北菜都有哪些?
东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。下面小编为大家介绍几款东北菜的做法。
锅包肉
材料:里脊肉,葱,姜,胡萝卜,香菜
调料:糖,醋精,盐,牛肉粉,淀粉,料酒
锅包肉的做法:
1:里脊肉切大概3mm厚的片。
2:放少许盐。
3:放少许料酒。
4:抓匀,腌制片刻。
5:葱姜,胡萝卜,切丝,香菜切段。
6—10:糖,醋精,盐,牛肉粉调成碗汁备用。
11:土豆淀粉加水调成浓糊。
12:加少许油。
13:肉片两面拍生粉。
14:放到淀粉糊里,挂上浓糊。
15:下8成热的油锅炸熟,表面呈金黄色。
16:炸熟的肉片。
17:锅内放少许油,炒葱姜,胡萝卜丝,炒出香味。
18:倒入碗汁,煸炒几下。
19—20:倒入炸好的肉片,同时加入香菜丝,迅速翻炒,使肉片挂上酸甜汁即可。
白菜猪肉炖粉条
原料:白菜 带皮猪五花肉 红薯粉条
调料:酱油 料酒 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 葱段 姜片 油
白菜猪肉炖粉条的做法:
1、将猪皮上的毛刮洗干净,切成块。
2、白菜洗净,切成块;
3、红薯粉条用凉水浸泡。
4、锅置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮开。撇净浮沫。捞出。
5、炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,放入冰糖,至冰糖溶化。
6、倒入五花肉,翻炒至上色。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油,翻炒几下,加入水,没过五花肉。炖30分钟。
8、放入红薯粉条,盐,炖5分钟即可
木须肉
材料:猪瘦肉,东北秋耳,大葱,红辣椒,鸡蛋
配料:生抽2勺,胡椒粉1勺,姜半块,盐适量,料酒1勺,淀粉1勺,白糖少量,香油
木须肉的做法:
1.准备材料:猪里脊肉洗净
2.里脊肉切薄片,调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分
3.将甜椒切成小块,姜切末,大葱切段
4.东北黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的,所以不需要在撕成小朵了)
5.锅内放油烧热
6.油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出
7.锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒
8.当肉片变白断生时,调入2勺生抽和料酒
9.加入木耳略炒
10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒,葱快速翻炒,调入少量的盐
11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可
地三鲜
主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克
地三鲜的做法:
1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用
2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用
3.锅中多倒些油烧至八成热
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
7.然后倒酱油爆香
8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
辣炒酸菜肉丝
材料:东北酸菜200克,瘦肉100克
配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺
辣炒酸菜肉丝的做法:
1.准备材料,酸菜,瘦肉
2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用
3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下
4.葱姜蒜干红辣椒各改刀
5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.捞出碗里备用
7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.炒均后放入适量的盐提味
11.再来点胡椒粉提鲜
12.再来点蚝油提鲜
13.大火翻炒均匀即可
东北拆骨肉
原料:猪骨头两大块
调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
东北拆骨肉的做法
1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;
3.晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;
4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;
5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;
6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。
2. 你认为是美食的食物都有哪些?
我是吹梦西洲,品尝人间滋味,不负韶华。很高兴为您分享我所知道的:
中华美食——八大菜系、豫菜美食有多少种?全世界美食很多,仅中华美食就足以成为一门学问(蓝翔,新东方的同学请先坐下)。大神不敢当,但我们从中华美食里找出二十种简直太容易了。
说中华美食,可以观看《舌尖》系列。我们以文字叙述,从八大菜系,外加豫菜来简单说一下:
鲁菜
素有八大菜系之首的美誉。鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤善烹海味 注重礼仪)。正如山东人一样,大气、讲究礼仪,同时兼具口味。鲁菜的功夫体现在哪?——火候和刀功。代表菜:
葱烧海参
九转大肠
川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。川菜给人的普遍印象——麻和辣。因其重口味的特点,受众比较广泛,尤其年轻人居多。因为人都想追求点“刺激”的味道,从这点来说,川菜最合适不过。代表菜:
辣子鸡
麻婆豆腐
粤菜
选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。我有一姐夫,广东人,做菜非常讲究,有一次他把西兰花就只是焯水煮熟,然后配了一碟一品鲜就上桌了。好看是好看,吃起来也不难吃。但这种做法,在北方确实少见。虽然简单,但保持原汁原味的同时,摆盘也非常不错。从中或许可对粤菜,窥见一斑吧。代表菜:
白切鸡
广式烧鹅
腊味煲仔饭
苏菜
用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。江南素来出才子佳人,做菜也一样,讲究的很,细腻而精致。代表菜:
松鼠鳜鱼
大煮干丝
闽菜
尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。让佛祖都忍不住的“佛跳墙”应为其特色代表。代表菜:
佛跳墙
荔枝肉
徽菜
擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。起的名字也很有特点,这个还需各位食客细细品味。代表菜:
无为板鸭
火腿炖甲鱼
湘菜
口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。湘菜调味尤重酸辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。代表菜:
剁椒鱼头
金鱼戏莲
浙菜
小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。代表菜:
西湖醋鱼
荷叶粉蒸肉
鲁川粤苏,闽徽湘浙共八大菜系。为何单列豫菜除外?豫菜作为一个重要的菜系近来,尤其是建国后,没落严重。
豫菜以开封菜为代表,在北宋时达到极盛、形成规模,而八大菜系的形成是明清时期开始的,可以说豫菜是各大菜系之母,对各大菜系的形成有着极大的影响。豫菜在北宋的开封渐渐形成,之后河南菜(豫菜)并成为宫廷风味,但随着宋朝的人口几次大迁移,豫菜也流传到全国各个地方,并在当地的环境下被赋予新的生命,产生了其他种类的菜品。
在近代,北洋政府及民国时期,北京的有名饭庄“厚德福”可谓一时无两,在梁实秋的《雅舍谈吃》里可探问一二。在建国后,周总理也曾提出将豫菜作为国宴,可见豫菜的口味和档次都是上乘。代表菜:
鲤鱼焙面
葱扒羊肉
三不沾
一共二十种美食,道道菜都有讲究还兼具美味。是中华美食文化,也是中华文化的重要组成部分。
身为中国人,不仅让人心中自豪。博大精深的中华饮食文化,也不会亏待了您的胃,不是吗?
我是吹梦西洲,期待与您一道品尝人间滋味。
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1. 姜薯鲤鱼,请问东北菜都有哪些?
东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。下面小编为大家介绍几款东北菜的做法。
锅包肉
材料:里脊肉,葱,姜,胡萝卜,香菜
调料:糖,醋精,盐,牛肉粉,淀粉,料酒
锅包肉的做法:
1:里脊肉切大概3mm厚的片。
2:放少许盐。
3:放少许料酒。
4:抓匀,腌制片刻。
5:葱姜,胡萝卜,切丝,香菜切段。
6—10:糖,醋精,盐,牛肉粉调成碗汁备用。
11:土豆淀粉加水调成浓糊。
12:加少许油。
13:肉片两面拍生粉。
14:放到淀粉糊里,挂上浓糊。
15:下8成热的油锅炸熟,表面呈金黄色。
16:炸熟的肉片。
17:锅内放少许油,炒葱姜,胡萝卜丝,炒出香味。
18:倒入碗汁,煸炒几下。
19—20:倒入炸好的肉片,同时加入香菜丝,迅速翻炒,使肉片挂上酸甜汁即可。
白菜猪肉炖粉条
原料:白菜 带皮猪五花肉 红薯粉条
调料:酱油 料酒 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 葱段 姜片 油
白菜猪肉炖粉条的做法:
1、将猪皮上的毛刮洗干净,切成块。
2、白菜洗净,切成块;
3、红薯粉条用凉水浸泡。
4、锅置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮开。撇净浮沫。捞出。
5、炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,放入冰糖,至冰糖溶化。
6、倒入五花肉,翻炒至上色。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油,翻炒几下,加入水,没过五花肉。炖30分钟。
8、放入红薯粉条,盐,炖5分钟即可
木须肉
材料:猪瘦肉,东北秋耳,大葱,红辣椒,鸡蛋
配料:生抽2勺,胡椒粉1勺,姜半块,盐适量,料酒1勺,淀粉1勺,白糖少量,香油
木须肉的做法:
1.准备材料:猪里脊肉洗净
2.里脊肉切薄片,调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分
3.将甜椒切成小块,姜切末,大葱切段
4.东北黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的,所以不需要在撕成小朵了)
5.锅内放油烧热
6.油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出
7.锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒
8.当肉片变白断生时,调入2勺生抽和料酒
9.加入木耳略炒
10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒,葱快速翻炒,调入少量的盐
11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可
地三鲜
主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克
地三鲜的做法:
1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用
2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用
3.锅中多倒些油烧至八成热
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
7.然后倒酱油爆香
8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
辣炒酸菜肉丝
材料:东北酸菜200克,瘦肉100克
配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺
辣炒酸菜肉丝的做法:
1.准备材料,酸菜,瘦肉
2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用
3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下
4.葱姜蒜干红辣椒各改刀
5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.捞出碗里备用
7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.炒均后放入适量的盐提味
11.再来点胡椒粉提鲜
12.再来点蚝油提鲜
13.大火翻炒均匀即可
东北拆骨肉
原料:猪骨头两大块
调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
东北拆骨肉的做法
1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;
3.晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;
4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;
5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;
6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。
2. 你认为是美食的食物都有哪些?
我是吹梦西洲,品尝人间滋味,不负韶华。很高兴为您分享我所知道的:
中华美食——八大菜系、豫菜美食有多少种?全世界美食很多,仅中华美食就足以成为一门学问(蓝翔,新东方的同学请先坐下)。大神不敢当,但我们从中华美食里找出二十种简直太容易了。
说中华美食,可以观看《舌尖》系列。我们以文字叙述,从八大菜系,外加豫菜来简单说一下:
鲁菜
素有八大菜系之首的美誉。鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤善烹海味 注重礼仪)。正如山东人一样,大气、讲究礼仪,同时兼具口味。鲁菜的功夫体现在哪?——火候和刀功。代表菜:
葱烧海参
九转大肠
川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。川菜给人的普遍印象——麻和辣。因其重口味的特点,受众比较广泛,尤其年轻人居多。因为人都想追求点“刺激”的味道,从这点来说,川菜最合适不过。代表菜:
辣子鸡
麻婆豆腐
粤菜
选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。我有一姐夫,广东人,做菜非常讲究,有一次他把西兰花就只是焯水煮熟,然后配了一碟一品鲜就上桌了。好看是好看,吃起来也不难吃。但这种做法,在北方确实少见。虽然简单,但保持原汁原味的同时,摆盘也非常不错。从中或许可对粤菜,窥见一斑吧。代表菜:
白切鸡
广式烧鹅
腊味煲仔饭
苏菜
用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。江南素来出才子佳人,做菜也一样,讲究的很,细腻而精致。代表菜:
松鼠鳜鱼
大煮干丝
闽菜
尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。让佛祖都忍不住的“佛跳墙”应为其特色代表。代表菜:
佛跳墙
荔枝肉
徽菜
擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。起的名字也很有特点,这个还需各位食客细细品味。代表菜:
无为板鸭
火腿炖甲鱼
湘菜
口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。湘菜调味尤重酸辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。代表菜:
剁椒鱼头
金鱼戏莲
浙菜
小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。代表菜:
西湖醋鱼
荷叶粉蒸肉
鲁川粤苏,闽徽湘浙共八大菜系。为何单列豫菜除外?豫菜作为一个重要的菜系近来,尤其是建国后,没落严重。
豫菜以开封菜为代表,在北宋时达到极盛、形成规模,而八大菜系的形成是明清时期开始的,可以说豫菜是各大菜系之母,对各大菜系的形成有着极大的影响。豫菜在北宋的开封渐渐形成,之后河南菜(豫菜)并成为宫廷风味,但随着宋朝的人口几次大迁移,豫菜也流传到全国各个地方,并在当地的环境下被赋予新的生命,产生了其他种类的菜品。
在近代,北洋政府及民国时期,北京的有名饭庄“厚德福”可谓一时无两,在梁实秋的《雅舍谈吃》里可探问一二。在建国后,周总理也曾提出将豫菜作为国宴,可见豫菜的口味和档次都是上乘。代表菜:
鲤鱼焙面
葱扒羊肉
三不沾
一共二十种美食,道道菜都有讲究还兼具美味。是中华美食文化,也是中华文化的重要组成部分。
身为中国人,不仅让人心中自豪。博大精深的中华饮食文化,也不会亏待了您的胃,不是吗?
我是吹梦西洲,期待与您一道品尝人间滋味。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!